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g15텔레그램RADARDB$(실시간대출디비상담☑️) [맛과 멋]미쉐린 3스타 강민구가 꼽는 '한식의 어머니'천진암서 '한식 공부 모임'으로 10년간 인연"한국인도 한식 잘 몰라... 장 잘 활용해야"편집자주내일은 오늘보다 맛있는 인생, 멋있는 삶이 되길 바랍니다. 라이프스타일 담당 기자가 한 달에 한 번, 요즘의 맛과 멋을 찾아 전합니다.강민구(왼쪽부터) 셰프와 정관 스님, 조희숙 셰프가 9일 조 셰프가 운영하는 스튜디오 '한식공간'에서 카메라를 보면서 미소짓고 있다. 이들은 약 10년 전부터 함께 한식 공부 모임을 해온 서로의 한식 스승이자 제자다. 강예진 기자올해 국내 유일의 미쉐린 3스타로 선정된 '밍글스'의 강민구 셰프는 네 명의 어머니가 있다. 최근 출간한 책 '장(JANG)'의 첫 장에도 이렇게 밝혔다. "지금은 하늘에 계신 사랑하는 어머니와 장모님, 그리고 한식의 어머니 정관 스님과 조희숙 셰프님 이 네 분의 어머니께 이 책을 바칩니다."정관 스님과 조희숙 셰프는 강 셰프뿐 아니라 '셰프들의 셰프'다. 전남 장성의 백양사 천진암 주지인 정관 스님은 사찰음식 전문가로 유명하다. 넷플릭스 다큐멘터리 '셰프의 테이블' 출연 이후 그에게 한식을 배우겠다는 이들이 줄을 섰다. '한식공간' 대표 조희숙 셰프는 전통 한식의 대모. 40년 전 호텔 주방 막내로 음식을 시작한 조 셰프는 신라호텔 등 국내 유수의 5성급 호텔을 거쳐 미국 워싱턴의 한국대사관저 총주방장을 지냈다.국내 내로라하는 세 명의 셰프가 지난 9일 한자리에 모였다. 셋의 공통분모는 '한식'. 세계적인 한식 열풍에 이들은 "더 많은 사람들이 한국 음식의 가치를 제대로 알아야 한다"고 입을 모았다. 김치와 비빔밥, 불고기에 국한됐던 한식은 최근 한국만의 식재료를 활용한 다양한 한식으로 전 세계의 주목을 받고 있다. 지난해 12월엔 장 담그기 문화가 유네스코 인류무형문화유산으로 지정됐다. 김장 문화가 2013년 등재된 지 11년 만이다. 한식의 인기에 강 셰프와 정관 스님은 해외에서 먼저 책 '장'과 '정관스님 나의 음식'을 출간했다. 셋을 만나 한식의 가치를 들어봤다.